あなたは、家族の食事に何を作ろうか、毎日悩んでいませんか？特に、旬の食材を取り入れた料理は、栄養価も高く、健康を考えるあなたにはぴったりの選択です。今回は、今が旬のオーガニック・無添加のきのこを使ったおかずレシピを3つご紹介します。管理栄養士が監修したレシピは、健康に気を遣うあなたにも安心して楽しんでいただけます。
1. きのこの和風炒め
- 材料
- えのき 200g
- しいたけ 100g
- しめじ 100g
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 適量
- 栄養ポイント
きのこ類は低カロリーで、食物繊維やビタミンD、B群が豊富に含まれています。また、免疫力を高める効果も期待できるβグルカンが含まれているので、健康維持にも役立ちます。 - 作り方
- えのき、しいたけ、しめじを食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにごま油を熱し、きのこ類を中火で炒めます。
- 香りが立ってきたら、醤油とみりんを加え、全体をよく混ぜ合わせます。
- 最後に白ごまを振りかけて完成です。
この和風炒めは、簡単にできるのにご飯との相性も抜群で、家族みんなに喜ばれる一品になりますね。
2. きのこと豆腐のグラタン
- 材料
- しいたけ 100g
- マッシュルーム 100g
- 豆腐 300g
- 牛乳 100ml
- 塩・こしょう 適量
- パン粉 大さじ3
- パセリ 適量
- 栄養ポイント
豆腐は植物性の良質なたんぱく質を含み、カルシウムやマグネシウムも豊富です。さらに、きのこ類との組み合わせで、ミネラルやビタミンをバランス良く摂取できます。 - 作り方
- きのこを薄切りにし、豆腐は水切りをして崩します。
- オーブン用の耐熱皿に豆腐ときのこを混ぜ、牛乳を加えます。
- 塩とこしょうで味を調えたら、上からパン粉を振りかけます。
- 180℃のオーブンで約20分焼き、こんがりとした焼き色がついたらパセリを振りかけて完成です。
このグラタンは、オーブンで焼くだけで簡単に作れるので、忙しいあなたにぴったりのレシピです。
3. きのこのクリーミーリゾット
- 材料
- 有機米 1合
- しいたけ 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- 牛乳 200ml
- 塩こうじ 大さじ1
- こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- パルメザンチーズ 適量
- 栄養ポイント
このリゾットは、炭水化物、たんぱく質、脂質をバランスよく摂取できる食事としておすすめです。また、オリーブオイルを使用することで、良質な脂肪酸も補えます。 - 作り方
- 玉ねぎをみじん切りにし、きのこを薄切りにします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めて透明になるまで炒めます。
- きのこを加え、さらに炒めたら、米を加え、1〜2分炒めます。
- 水と塩こうじを加えて煮込み、米が柔らかくなったら、牛乳を加えます。
- 最後にこしょうで味を調整し、パルメザンチーズを振りかけて完成です。
クリーミーなリゾットは、満足感もあり、心も温まる一皿です。特に、肌寒い季節にぴったりですね。
結論
オーガニック・無添加のきのこを使ったレシピを紹介しましたが、いかがでしたか？旬のきのこを使ったこれらのレシピは、栄養価が高く、家族みんなが喜ぶメニューになること間違いなしです。ぜひ、試してみてくださいね。あなたの食卓に、旬の美味しさと栄養をプラスしましょう！
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